カフェ・オ・レでほっこり冬を楽しむ｜ UCCスタイル｜ UCCコーヒーノート

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UCC Style Vol.17

寒さがいっそう増してくるこの時期は、お家であたたかく、カフェタイムを楽しみたい。そんな日には、生クリームを浮かべた優しい味わいのカフェ・オ・レコンパナがお似合いです。さらにココアパウダーやチョコレートを浮かべて甘さを加えれば、いっそうリッチな気分になれます。

カフェ・オ・レはコーヒー：ミルク＝5：5

一般的には、カフェ・オ・レの「オ・レ」は、英語でいう「with milk」の意味で、深めの焙煎豆を使って抽出したドリップコーヒーと、温めたミルクを同量で入れたフランス生まれの飲み方。また、カフェ・ラテは、「カフェ」＝コーヒー（エスプレッソ）、「ラテ」＝ミルクの意味で、エスプレッソコーヒーにスチームドミルクを入れて作るもの。どちらもコーヒーとミルクを使っているものの、このように作り方に違いがあるので、味わいも異なってくるのです。

point1 コーヒー豆は深炒りのものを使いましょう

point2 ミルクは沸騰しない程度に温めましょう

深炒りのコロンビアとブラジルをベースとしたブレンド。ミルクに負けないしっかりとしたコクがあります。

コンパナとはイタリア語で生クリーム入り、という意味。一般にはエスプレッソに生クリームを乗せたものをカフェ・コンパナと呼んでいますが、ここではドリップコーヒーで作ったカフェ・オ・レに、生クリームとココアパウダー、削ったチョコレートを散らしてまろやかな味わいにしました。

濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
ゆるく泡立てた生クリームをスプーン2杯浮かべ、ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。砕いたナッツをのせてもgood。

サクサクと軽やかな口当たりが特徴のヴール・ド・ネージュは、フランス語で白い雪玉という意味のクッキーです。カフェ・オ・レコンパナと一緒に温かい部屋で味わえば、ほっこりと優しい気分になれるはず。冬のカフェタイムを豊かにするレシピをご紹介します。

下準備　＊バターは1cm角に切る　＊ピーカンナッツは150℃のオーブンで約10分焼き、粗みじん切りにする。　＊天板にオーブンペーパーを敷く。

無塩バター｛50g｝
グラニュー糖｛20g｝
アーモンドプードル｛30g｝
薄力粉｛50g｝
製菓用米粉（またはコーンスターチ）｛15g｝
ピーカンナッツ(またはクルミ)｛45g｝
粉糖｛適宜｝

ボウルにバターを入れ、ゴムベラでよく練り、クリーム状にする。※しっかり柔らかくしないと生地がバサバサになるので注意。
グラニュー糖を一度に加えてよく混ぜる。
アーモンドプードルを加え、よく混ぜる。
薄力粉と米粉を万能こし器などでふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
あらかじめ粗みじん切りにしておいたピーカンナッツも加えて混ぜる。
生地をラップにあけ、ひとまとめにして四角く包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
直径2cmほどのボール状に丸め、天板にそれぞれ間隔をあけて並べる。
170～180°に熱したオーブンで約15分、縁が少しきつね色になるまで焼く。熱いうちに粉糖を茶こしでふれば完成。

企画ディレクション：金井美稚子　｜　レシピ提供：渡邉奈緒子　｜　撮影：渡邉文彦

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優しい味わいのカフェ・オ・レをたっぷりいれてお楽しみください。ご応募お待ちしております！

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